Ma la ‘onosci la frittata asparagi e speck del Bocca?

Il Bocca Tv, cucina variopinta in vernacolo, oggi vi propone ” Frittata asparagi e speck … Poi la saga di Star Trek! “

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15m
Cottura: 10m
Costo: economico

Dosi (4/5 persone) per la frittata asparagi e speck:
Asparagi – 500 gr
Speck – 50 gr
Uova – 4
Parmigiano Prattugiato
Sale q. b.
Pepe q. b.
Olio Extravergine d’Oliva

Asparago (o asparagio) è un termine utilizzabile sia per l’intera pianta che per i suoi germogli. L’asparago è noto per le proprietà diuretiche. Viene molto apprezzato dai buongustai, ed ha alle spalle una storia millenaria, di fatti lo si coltivava già 2000 anni fa!

Oltre ad aiutare nella diuresi, ha un ruolo particolarmente attivo nella diminuzione dei casi di eczema. L’odore che l’urina assume dopo l’ingestione di asparagi deriva da alcuni suoi componenti chimici contenenti zolfo, che vengono da noi metabolizzati.

Il gusto dell’asparago evoca il sapore del carciofo; quando è fresco ha un sentore di spiga di grano matura, in particolare si distinguono 3 tipi di questa pianta:

  • L’asparago bianco, che germogliando interamente sotto terra (e quindi in assenza di luce) ha un sapore delicato.
  • L’asparago violetto, dal sapore molto fruttato, è in realtà un asparago bianco che riesce a fuoriuscire dal suo sito e, vedendo la luce,quindi a sua volta attuando la fotosintesi,acquista un colore lilla abbastanza uniforme. Ha un leggero gusto amaro.
  • L’asparago verde che germoglia alla luce del sole come quello violetto, ha però un sapore marcato e il suo germoglio possiede un gusto dolciastro. È il solo asparago che non ha bisogno di essere pelato.

Nel 2004 i maggiori esportatori di asparagi sono stati:

  • Perù: 73.038
  • Messico: 37.211
  • Stati Uniti: 11.818

Da evidenziare che solo il Perù ha regolarmente incrementato di anno in anno l’esportazione.

Nello stesso anno i maggiori importatori sono stati:

  • Stati Uniti 92.405
  • Unione europea a 25 (dato riferito all’importazione dal di fuori dell’UE) 18.565
  • Giappone 17.148

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